Responsable Boulangerie

À propos du poste

Sous la supervision de la direction, vous assurez la gestion intégrale d’un pôle de production artisanale en boulangerie, alliant performance économique, leadership d’équipe et excellence technique.

Missions principales

• Optimiser les résultats financiers du secteur grâce à une gestion rigoureuse des flux, des inventaires et des approvisionnements.
• Superviser une équipe d’une quinzaine de collaborateurs, du recrutement à la montée en compétences, en organisant les plannings et en maintenant un climat social constructif.
• Garantir le respect des protocoles sanitaires et des normes de sécurité alimentaire, assurer la constance de la qualité des produits.

Profil recherché

• Expérience significative de 3 à 5 ans dans la panification ou la grande distribution à forte rotation.
• Capacité démontrée à encadrer et fédérer une équipe d’au moins 10 collaborateurs.
• Maîtrise opérationnelle des indicateurs de gestion : marges, stocks, chiffre d’affaires.

Compétences requises

• CAP Boulangerie ou expérience équivalente confirmée.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène alimentaire (HACCP) et de traçabilité.
• Aisance avec les outils informatiques de planification et de commande.