Sous‑Chef Sushi – L'Abysse (F/H)

À propos du poste

Le/La Sous‑Chef Sushi rejoint L’Abysse, restaurant situé à Paris, pour assister le/la Chef Sushi dans la conception des cartes et assurer le bon déroulement du service au comptoir.

Missions principales

• Accompagner le/la Chef Sushi lors de la création des cartes de sushis, en participant aux choix des ingrédients et aux essais de nouvelles recettes.
• Organiser, préparer et encadrer les mises en place quotidiennes afin d’assurer la disponibilité de tous les produits nécessaires au service.
• Assurer le service au comptoir pendant le déjeuner, en préparant les sushis à la demande des clients et en garantissant la rapidité du service.
• Gérer et animer l’équipe cuisine du restaurant, en répartissant les tâches, en supervisant le travail et en veillant à la cohésion du groupe.

Profil recherché

• Passion pour la cuisine japonaise et les sushis, avec un fort intérêt pour l’innovation culinaire.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer du personnel, en assurant une communication claire et efficace.
• Rigueur et sens de l’organisation pendant les services, afin de maintenir la qualité et la constance du produit.

Compétences requises

• Maîtrise de la préparation de sushis et de la création de cartes sushi.
• Compétences en mise en place et service au comptoir.
• Expérience en gestion d’équipe cuisine.