Responsable d'Exploitation (H/F) – Restauration rapide

À propos du poste

La Croissanterie, acteur majeur de la restauration de voyageurs, recherche un Responsable d'Exploitation (H/F) pour son périmètre multi‑enseignes situé à la Gare du Nord (Paris 10e). Vous serez en charge d’un portefeuille de points de vente incluant PAUL, Monop'Daily, Exki, SuperWild Coffee et Bara, et d’une équipe de 20 à 100 collaborateurs.

Missions principales

• Animer, encadrer et développer les équipes au quotidien dans un climat de bienveillance.
• Piloter l’activité opérationnelle afin d’assurer une expérience client optimale.
• Déclencher et suivre les challenges de vente pour dynamiser les performances.
• Suivre les indicateurs clés (CA, marge, satisfaction) et mettre en œuvre les actions correctives.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Assurer la gestion RH opérationnelle : recrutement, formation, élaboration des plannings, suivi du temps de travail et entretiens annuels.
• Déployer les engagements RSE du point de vente en cohérence avec les valeurs de l’enseigne.

Profil recherché

• Minimum 3 ans d’expérience à un poste à responsabilité (direction de centre de profit, unité opérationnelle ou équivalent) dans la restauration, l’hôtellerie, le retail ou la grande distribution.
• Excellentes capacités d'organisation, de service et de leadership.
• Aptitude à fédérer les équipes autour d’objectifs communs et à instaurer un climat de confiance.

Compétences requises

• Maîtrise des exigences HACCP et des procédures d’hygiène.
• Compétences avérées en management d’équipes et en suivi de KPI.

Ce que nous offrons

• Rémunération annuelle de 40 000 à 45 000 € (12 mois) + prime sur objectifs jusqu’à 15 %.
• 13ᵉ mois, prime d’ancienneté et repas assurés.
• Avantages CSE, prise en charge partielle de la mutuelle, uniformes fournis.
• Possibilités d’évolution et de mobilité dans les 11 pays du groupe.