Cuisinier·ère en restauration collective - UG Quai de Seine

À propos du poste

Le CROUS de Paris recrute un·e cuisinier·ère confirmé·e pour l’UG Quai de Seine (la Barge). Vous intégrerez l’équipe de restauration collective et participerez à la préparation et à la distribution des repas pour les étudiants et le personnel.

Missions principales

• Confectionner et présenter les plats selon les recettes et les menus définis.
• Participer à l’activité de traiteur et assurer la liaison froide et chaude des plats.
• Mettre en place et préparer la distribution des repas.
• Transmettre le savoir‑faire culinaire aux membres de l’équipe.
• Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels.
• Assurer l’entretien des équipements et des locaux de cuisine.
• Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et les règles de sécurité en vigueur.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine collective.
• Savoir‑faire culinaire reconnu.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène, de diététique et des normes de sécurité.
• Maîtrise des techniques de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
• Capacité à travailler selon les nouveaux modes de restauration collective.
• Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.

Compétences requises

• Savoir‑faire culinaire
• Connaissance des règles d’hygiène alimentaire
• Connaissance des normes de sécurité
• Techniques de conservation et de conditionnement
• Gestion de la chaîne d’approvisionnement en cuisine