Chef·fe de partie – cuisine premium

À propos du poste

Intégrez l’équipe cuisine du Pullman Paris Centre‑Bercy, hôtel 4 ★ au cœur de Paris, et participez à la création d’expériences culinaires premium pour une clientèle d’affaires et de loisirs.

Missions principales

• Travailler sous la direction des sous‑chefs sur plusieurs points de vente.
• Assurer les préparations, cuissons et dressages des plats dans les délais impartis.
• Encadrer, former et faire monter en compétences les commis et apprentis.
• Optimiser les ressources, réduire les pertes et gérer les stocks.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer aux inventaires et à la gestion des approvisionnements.

Profil recherché

• Minimum 1 an d’expérience en cuisine française, avec maîtrise des produits frais.
• Capacité à travailler efficacement en équipe.
• Rigueur, sens de l’organisation et pédagogie.
• Motivation pour une cuisine locale, de saison et de circuit court.

Compétences requises

• Techniques de cuisson et de refroidissement.
• Connaissance et application des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des inventaires.
• Terminologie culinaire et élaboration de cartes.

Ce que nous offrons

• CDI 39 h/semaine, horaires continus, deux repos hebdomadaires.
• Rémunération brute sur 13 mois, intéressement potentiel 3000 €/an + participation groupe.
• Plan d’épargne salariale AccorHotels avec abondement.
• Pass Navigo remboursé à 75 % et avantage parking.
• Uniforme fourni, partenariat avec Bon Bocal pour restauration zéro déchet.
• Quartier vivant, desserte ligne 14 à 2 min.