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Job description
L’Hôtel Villa Marquis, boutique 5★ récemment rénové au cœur de Paris et membre du prestigieux groupe Meliá Collection, recherche un(e) stagiaire passionné(e) par la restauration pour rejoindre son restaurant emblématique, Dos Almas. Vous intégrerez une équipe dynamique et multiculturelle, sous la responsabilité du Responsable Food & Beverage (F&B) et de son assistant, afin de contribuer à l’excellence du service et à la performance opérationnelle du restaurant.
**Votre mission**
- Assister le Responsable F&B dans la planification et le suivi quotidien des activités du restaurant (prévisions, stocks, commandes).
- Veiller à la mise en place impeccable des espaces de restauration, offices et salles de réunion, en respectant les standards de la marque Meliá.
- Accueillir les clients avec professionnalisme, assurer un service personnalisé et conseiller la carte ainsi que les accords mets‑vins.
- Gérer les réclamations clients avec diplomatie, proposer des solutions rapides et garantir la satisfaction maximale.
- Participer activement aux services du midi et du soir, du dressage des tables à la clôture du service.
- Analyser les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, coût de revient, satisfaction client) et formuler des recommandations d’amélioration.
- Contribuer aux projets spéciaux (événements privés, menus dégustation, formations internes) et aux missions administratives (rapports, suivi des fournisseurs).
**Ce que vous apprendrez**
- Les bonnes pratiques de la gestion d’un restaurant haut de gamme dans un environnement hôtelier 5★.
- Les outils de suivi de performance (Excel, logiciels de gestion F&B) et les méthodes d’analyse financière appliquées à la restauration.
- Le management d’équipes en cuisine et en salle, la coordination entre les différents services de l’hôtel.
- Les standards de service client de la chaîne Meliá, incluant la culture du « VIP for all ».
- Le développement de compétences en communication interculturelle et en résolution de problèmes.
**Profil recherché**
- Étudiant(e) en Bachelor ou Master Hôtellerie‑Restauration, Gestion Hôtelière ou formation équivalente.
- Maîtrise du français et de l’anglais (à l’oral comme à l’écrit).
- Sens du service, rigueur, capacité d’organisation et esprit d’équipe.
- Bonnes compétences relationnelles et capacité à gérer les situations de stress.
- Motivation à évoluer dans le secteur du luxe et à devenir un futur leader du F&B.
**Conditions du stage**
- Durée : 6 mois, à pourvoir dès que possible.
- Temps plein : 35 h/semaine.
- Indemnité repas : 2 €/jour travaillé.
- Prise en charge à 70 % de l’abonnement de transport (Navigo).
- Accès à des formations internes Meliá, mentorat personnalisé et feedback régulier.
- Ambiance chaleureuse, cadre de travail moderne et opportunités de networking au sein du groupe international.
Rejoignez l’aventure Villa Marquis et participez à la création d’expériences culinaires mémorables tout en construisant les bases solides de votre carrière dans l’hôtellerie‑restauration de luxe. Nous attendons votre candidature avec impatience !
