Second Exécutif – Responsable opérationnel des restaurants

À propos du poste

Le Domaine du Mas de Pierre recherche son/sa futur(e) Second Exécutif – Responsable opérationnel de l’ensemble des restaurants. Placé(e) sous la responsabilité directe du Chef Exécutif, vous serez le bras droit du chef et assurerez la coordination globale des pôles de restauration du complexe 5★.

Missions principales

• Superviser l’ensemble des cuisines (restaurant gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit‑déjeuner, banquets) et garantir la continuité du service.
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente afin d’optimiser les ressources et les flux opérationnels.
• Participer à la production culinaire selon les besoins, veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats.
• Proposer l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Gérer les commandes, la réception et le stockage des marchandises, contrôler les ratios et assurer la performance économique.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité sur l’ensemble des points de restauration.

Profil recherché

• Expérience confirmée en gestion opérationnelle de cuisines ou de restaurants haut de gamme.
• Capacité à piloter plusieurs équipes et à assurer la fluidité des opérations.
• Exigence sur la qualité culinaire et le respect des standards d’hygiène et de sécurité.
• Sens de la performance économique et maîtrise des coûts.

Compétences requises

Ce que nous offrons

• Intégrer un groupe hôtelier indépendant reconnu (SFH) et un établissement 5★ au cadre paradisiaque.
• Environnement de travail convivial, axé sur le bien‑être et l’épanouissement des équipes.