Directeur(trice) Excellence Opérationnelle & Talents

À propos du poste

En tant que Directeur(trice) Excellence Opérationnelle & Talents, vous piloteriez la performance de l’ensemble des restaurants du groupe Eleni, en assurant la qualité du service, le développement du chiffre d’affaires et la montée en compétences des équipes.

Missions principales

• Audits mensuels et visites mystère sur tous les sites, suivi des plans d’action et contrôle de leur efficacité.
• Analyse du parcours client, coaching en salle, cuisine, bar et management, amélioration des standards Eleni.
• Optimisation du ticket moyen, vente additionnelle, fluidité du service et animation commerciale.
• Participation au recrutement des directeurs, managers et chefs, constitution d’un vivier de talents et détection des profils à fort potentiel.
• Conception et animation de l’Académie Eleni : formation aux techniques de vente, onboarding, certification et accompagnement des nouveaux managers.
• Accompagnement des ouvertures de nouveaux établissements, redressement des sites en difficulté et missions de conseil en management.

Profil recherché

• Minimum 10 ans d’expérience en salle de restauration, idéalement en tant que responsable de salle, maître d’hôtel ou formateur.
• Expérience appréciée en audit qualité ou contrôle de gestion dans la restauration.
• Excellent sens commercial, aisance relationnelle et capacité à fédérer des équipes multi‑sites.
• Rigueur, esprit d’analyse et bonnes capacités rédactionnelles pour la production de rapports.

Compétences requises

• Audit qualité et contrôle de gestion appliqués à la restauration.
• Techniques de coaching et formation du personnel de salle.
• Gestion de projets d’ouverture et de redressement d’établissements.