Cuisinier·ère en restauration collective universitaire

À propos du poste

Intégré(e) au sein du restaurant universitaire de l'Arsenal, vous participez à la préparation et à la présentation de 2400 repas quotidiens en période de forte affluence. Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second, vous contribuez à la qualité et à la diversité des plats servis aux étudiants et au personnel de l'Université Toulouse 1 Capitole.

Missions principales

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies.
• Assurer les prestations de traiteur et la mise au point des nouvelles recettes.
• Préparer la distribution des plats en liaison froide et chaude.
• Transmettre le savoir‑faire culinaire aux membres de l’équipe.
• Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur.
• Collaborer à l’identification des moyens (denrées, matériels) et à la mise à jour des outils sanitaires (PMS, traçabilité).
• Participer à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine.
• Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur.

Profil recherché

• CAP cuisine obligatoire.
• Minimum 2 ans d’expérience en cuisine collective ou en restauration universitaire.
• Capacité à travailler en équipe sous la direction du chef de cuisine.
• Rigueur, sens de l’organisation et respect des normes d’hygiène.

Compétences requises

• Cuisson de viandes, poissons et légumes.
• Préparation de sauces et de desserts.
• Dressage de plats pour le service.
• Manipulation d’équipements de cuisine (four à chaleur tournante, grills professionnels, couteaux, hachoirs).
• Entretien et nettoyage des équipements et des locaux.
• Epluchage de légumes et de fruits.
• Maîtrise des techniques de désinfection des surfaces.
• Connaissance des produits traiteurs et des types de desserts.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée déterminée de 4 mois.
• Temps plein – 35 h/semaine, travail en journée.
• Salaire mensuel de 2 008,49 € à 2 008,50 €.