Cuisinier (H/F) – Lycée Emiland Gauthey, Chalon-sur-Saône

À propos du poste

Le Conseil régional de Bourgogne Franche‑Comté recrute un(e) cuisinier(e) (H/F) pour le lycée Emiland Gauthey à Chalon‑sur‑Saône. Vous intégrerez l’équipe de restauration scolaire et participerez à la préparation et à la distribution des repas pour les élèves et le personnel.

Missions principales

• Élaborer les plats chauds, les pâtisseries et les préparations froides selon les fiches techniques.
• Assurer les services de petit‑déjeuner, déjeuner et dîner en respectant le planning.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la préparation de repas exceptionnels.
• Effectuer les travaux de plonge et remplacer le magasinier ou le responsable de restauration en cas d’absence.
• Organiser quotidiennement la restauration, charger, transporter et décharger les repas.
• Encadrer les aide‑cuisiniers et rendre compte au responsable de restauration.
• Superviser le respect des procédures HACCP, la traçabilité et le contrôle des températures.
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de prévention au sein de la cuisine.
• Communiquer avec le chef d’établissement, les enseignants, les fournisseurs et les élèves.

Profil recherché

• Diplômé(e) d’un CAP Cuisine ou équivalent.
• Capacité à travailler en équipe et à assurer des remplacements polyvalents.
• Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Compétences requises

• Élaboration de plats chauds et de pâtisseries.
• Gestion des fiches techniques et des menus.
• Préparation de repas exceptionnels et de préparations froides.
• Travaux de plonge et gestion de la restauration satellite.
• Encadrement d’aide‑cuisiniers.
• Suivi des procédures HACCP, traçabilité et contrôle des températures.
• Application des règles d’hygiène et de sécurité.
• Communication avec les différents acteurs de l’établissement.