Chef(fe) de partie – CDD

À propos du poste

Le restaurant Morimoto Bordeaux, situé dans l'hôtel Mondrian Bordeaux (5 étoiles, conçu par Philippe Starck), recherche un chef de partie (H/F) en CDD, rattaché(e) au chef de cuisine. Le restaurant propose une cuisine japonaise fusion, avec plus de 180 couverts indoor et outdoor, dans un univers lifestyle et festif.

Missions principales

• Préparer et contrôler les composantes du menu confiées, selon les fiches techniques et les consignes du chef, et vérifier la bonne préparation des plats avant l'envoi en salle.
• Encadrer et former les cuisiniers et commis, répartir les tâches et superviser leur exécution.
• Vérifier la qualité des produits livrés, gérer les stocks et l'approvisionnement pour limiter les pertes, et prévenir le vol et le gaspillage.
• Assurer l'entretien des postes de travail, respecter les normes d'hygiène, de santé et de sécurité, et remplir les documents quotidiens.
• Participer aux formations requises, fournir un service professionnel et porter une tenue propre et changeante quotidiennement.
• Connaître les fournisseurs, être responsable des commandes et veiller à la disponibilité des plats et des stocks, en informant le chef de cuisine ou le sous-chef des pénuries.
• Assurer la liaison entre la cuisine et les autres départements, aider les autres sections de la cuisine et rester en service jusqu'à la relève de l'équipe suivante.
• Contribuer à la gestion des coûts alimentaires selon les pourcentages fixés par le budget.

Ce que nous offrons

• Prévoyance et mutuelle prise en charge à 55 % par l'employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50 %.
• Indemnités nourriture et offre de restauration 24 h / 24 h (Foodles).
• Accord de participation et plan épargne entreprise (PEE).
• Uniforme fourni par l'hôtel, pris en charge par la lingerie.
• Carte Accor All Heartist et programme collaborateurs Ennismore.
• Équipe passionnée au cœur de Bordeaux, dans un groupe en pleine expansion.