Chef de Partie Froid & Desserts – Saison estivale

À propos du poste

Situé dans un village de pêcheurs du Cap Corse, notre restaurant propose une cuisine terre‑mer à base de produits frais. Dans le cadre de la haute saison estivale, nous recherchons un(e) Chef de Partie Froid & Desserts pour renforcer notre brigade.

Missions principales

• Préparer les entrées froides, assurer la mise en place quotidienne (taillage, sauces, garnitures).
• Réaliser les dressages et l’envoi des plats froids en service (30‑50 couverts le midi, jusqu’à 110 le soir).
• Concevoir et préparer une carte courte de 4‑5 desserts de saison, réalisés à l’assiette.
• Gérer les volumes, anticiper les besoins et réassortir les produits frais (poissons, légumes, herbes, spécialités corses).
• Organiser la production sucrée en fonction du rythme du service et travailler en autonomie avec le Chef.

Profil recherché

• Formation en cuisine ou pâtisserie (CAP, BEP ou équivalent).
• Expérience sur un poste froid, idéalement en saison.
• Capacité à gérer un service rythmé et des volumes importants.
• Rigueur, autonomie, sens de l’organisation et esprit d’équipe.

Compétences requises

• Maîtrise de la cuisine froide et des techniques de dressage.
• Compétences en pâtisserie et réalisation de desserts à l’assiette.
• Connaissance des produits frais de la mer et du terroir corse.

Ce que nous offrons

• Contrat saisonnier du 1 juin au 30 septembre 2026 (CDD).
• Salaire net de 2 300 € par mois.
• Logement en colocation avec chambre individuelle.
• Un jour de repos par semaine et un cadre de travail en bord de mer.