Chef de cuisine – restaurant d’entreprise du Ministère de la Justice

À propos du poste

Rejoignez le restaurant d’entreprise du Ministère de la Justice, Le Millénaire 3, à Paris 19e. Vous serez responsable de la cuisine d’un service de 750 couverts, encadrant une équipe de 17 collaborateurs.

Missions principales

• Élaborer les menus en respect des fiches techniques.
• Assurer la production culinaire, le dressage des plats et le contrôle qualité avant le service.
• Gérer les achats, la réception et le contrôle des matières premières.
• Suivre le budget de la cuisine et les commandes fournisseurs.
• Encadrer, former et animer l’équipe de cuisine.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine collective ou restauration d’entreprise.
• Capacité à manager une équipe et à transmettre son savoir-faire.
• Rigueur, sens de l’organisation et respect des procédures.

Compétences requises

• Élaboration de menus.
• Gestion des achats et des stocks.
• Contrôle qualité des produits.
• Gestion budgétaire.
• Management d'équipe.

Ce que nous offrons

• CDI à temps complet (37 h), 7 h‑16 h du lundi au vendredi.
• Rémunération brute annuelle de 39 000 € sur 13 mois.
• 15 RTT, 13ᵉ mois, variable 10 %.
• Repas en nature, compte épargne temps, plan d’épargne PERCO, accès aux prestations du comité d’entreprise.
• Convention collective de la restauration collective, formation continue via l’Académie by Elior.