Boulanger / Boulangère CDD – Débutant accepté

À propos du poste

Le Château de la Gaude, membre de l'association Relais & Châteaux, est un établissement du Pays d'Aix abritant une boutique hôtel 5 étoiles, un spa, trois restaurants dont un étoilé, des vignes et une collection d'œuvres d'art. Il recherche un boulanger ou une boulangère débutant(e) en CDD pour surcroît d'activité en préparation des fêtes de fin d'année. Le poste est à temps plein, horaire continu de 5h à 13h30, avec prise de poste immédiate.

Missions principales

• Préparer les ingrédients et peser les matières premières selon les fiches techniques.
• Participer à la préparation des pâtes à pain et à viennoiseries, au pétrissage, à la division, au façonnage et à la fermentation sous supervision.
• Participer à la cuisson des pains et viennoiseries et préparer les produits du petit-déjeuner, du restaurant et des événements.
• Respecter les recettes, les quantités et les standards de qualité définis par le responsable.
• Gérer les stocks et signaler les besoins en matières premières.
• Respecter les règles d'hygiène alimentaire et HACCP, nettoyer et désinfecter le matériel et les surfaces, et appliquer les consignes de sécurité des fours et pétrins.
• Respecter les règles d'allergènes et prévenir les contaminations croisées.
• Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et respecter les délais de fabrication, notamment pour le petit-déjeuner.

Profil recherché

• CAP Boulanger souhaité ou formation équivalente ; débutant accepté, avec ou sans première expérience selon les besoins.
• Une première expérience en cuisine, en boulangerie ou en hôtellerie-restauration est un avantage.
• Connaissances de base en hygiène alimentaire appréciées.
• Motivation, ponctualité, rigueur, esprit d'équipe et volonté d'apprendre.

Compétences requises

• Savoir peser et mesurer les ingrédients avec précision.
• Comprendre les principales étapes de fabrication du pain.
• Utiliser les équipements de boulangerie dans le respect des consignes de sécurité.

Ce que nous offrons

• Salaire de 2 103 € brut par mois.
• Laboratoire de boulangerie moderne et bien équipé, deux jours de repos consécutifs.
• Mutuelle d'entreprise, réductions au Château et avantages Relais & Châteaux.