Sous‑chef de cuisine – CDI temps complet

À propos du poste

La Fédération APAJH recherche un·e sous‑chef de cuisine pour sa cuisine centrale de Saint‑Mont. En CDI temps complet, vous assurerez la continuité du service culinaire et veillerez au respect des normes d’hygiène imposées par le service vétérinaire.

Missions principales

• Confection des repas self et portage de repas selon le plan de production.
• Remplacement du cuisinier ou du chef cuisinier en cas d’absence.
• Encadrement de l’équipe de cuisine suivant les directives du chef.
• Application et suivi des mesures d’hygiène (habits conformes, autocontrôles, prélèvements de surface).
• Gestion des stocks, inventaires et commandes alimentaires.
• Réception, contrôle et rangement des livraisons selon les protocoles.
• Collaboration avec les fournisseurs pour garantir la qualité des produits.
• Participation à l’adaptation des menus avec le chef et au suivi administratif de la cuisine.

Profil recherché

• Capacité à travailler en autonomie et en équipe pluridisciplinaire.
• Bonne capacité de reporting clair et concis.
• Force de proposition pour l’amélioration continue des prestations.
• Dynamisme, esprit d'équipe et sens du service.

Compétences requises

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective.
• Maîtrise des outils informatiques de gestion de stock (ex. Excel).
• Expérience dans la restauration de collectivité et gestion d’équipes.

Ce que nous offrons

• Autonomie dans l’organisation du travail.
• Possibilité de contribuer à un projet de service innovant.
• Environnement de travail engagé auprès des personnes en situation de handicap.