Sous-chef de cuisine H/F – Bistrot André

À propos du poste

Au cœur de la Maison Pic, le bistrot André est un lieu où la cuisine s'écrit au présent, en hommage à la tradition familiale de la gastronomie des années 1930. La Cheffe Anne-Sophie Pic recrute son prochain(e) sous-chef pour son restaurant de Valence. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes son véritable bras droit et dirigez la brigade en son absence, dans le respect des valeurs du bistrot : rigueur, générosité et simplicité maîtrisée.

Missions principales

• Manager la brigade, veiller à la montée en compétences de chacun et assurer la régularité, la qualité et la justesse des plats.
• Organiser l'ensemble de la production culinaire et coordonner les différents postes de travail.
• Contrôler la qualité des productions et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Goûter régulièrement les préparations, vérifier et rectifier les assaisonnements.
• Optimiser les processus de production et proposer des améliorations.
• Participer aux essais culinaires et réaliser les analyses de coûts pour assurer la rentabilité.
• Remplacer le chef de cuisine lors de ses absences.

Profil recherché

• Solide expérience en tant que sous-chef(fe) dans des restaurants bistronomiques ou gastronomiques.
• Excellente capacité de management et de gestion, capable de gérer des volumes importants tout en préservant la fraîcheur et la qualité des produits.
• Attitude positive et motivationnelle, avec volonté de s'investir sur le long terme.

Ce que nous offrons

• 2 jours de repos consécutifs et un réfectoire à proximité des cuisines.
• Avantages CSE (loisirs, culture) et accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux, avec remises tarifaires sur les établissements du groupe.
• Primes d'ancienneté et de cooptation.
• Perspectives d'évolution en France et à l'international, dans les restaurants de la Cheffe.
• Dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services de santé et de bien-être.