Second Exécutif – Responsable opérationnel restauration

À propos du poste

Le Domaine du Mas de Pierre, hôtel 5★ situé à Saint‑Paul‑de‑Vence, recherche son/sa futur(e) Second Exécutif – Responsable opérationnel de l’ensemble des restaurants. Placé(e) sous la responsabilité directe du Chef Exécutif, vous serez le bras droit garantissant la performance et la qualité de tous les points de restauration.

Missions principales

• Superviser l’ensemble des cuisines (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit‑déjeuner, banquets) et coordonner les équipes sur chaque point de vente.
• Assurer la fluidité des opérations, la continuité du service et l’optimisation des ressources humaines et matérielles.
• Participer à la production culinaire selon les besoins opérationnels et veiller à la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Contribuer à l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Gérer les commandes, la réception, le stockage des marchandises et contrôler les ratios, coûts matières et rendements.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de l’identité culinaire propre à chaque concept.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la gestion opérationnelle de cuisines ou de points de restauration haut de gamme.
• Capacité à piloter plusieurs équipes simultanément et à prendre des décisions rapides.
• Rigueur, sens de l’organisation et forte orientation résultats.

Compétences requises

• Maîtrise des processus de production culinaire et de la chaîne d’approvisionnement en restauration.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion des coûts, contrôle des ratios et optimisation des marges.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un établissement 5★ reconnu.
• Environnement de travail exceptionnel avec lagon, piscines, spa et jardins provençaux.
• Possibilités d’évolution au sein du groupe hôtelier SFH.