Second de Pâtisserie (H/F) – Saison hiver 2026-2027

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Second(e) de Pâtisserie pour rejoindre l’équipe de l’Hôtel Les Barmes de l’Ours à Val d’Isère pour la saison hivernale 2026‑2027. Sous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous contribuerez à la qualité et à la créativité des desserts servis dans nos restaurants gastronomiques.

Missions principales

• Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation, la coordination et l’encadrement de la brigade pâtisserie.
• Superviser l’activité de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de la production.
• Organiser le travail quotidien afin d’assurer fluidité et qualité des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations.
• Dresser les desserts, vérifier leur conformité avant l’envoi en salle.
• Veiller à l’entretien des postes de travail, des équipements et du laboratoire.
• Participer au suivi des stocks de matières premières et des produits finis.
• Appliquer les procédures internes et les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché

• Expérience significative et réussie sur un poste similaire de second(e) pâtissier.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie et capacité à accompagner le Chef Pâtissier dans la gestion de la brigade.
• Sens de l’organisation, rigueur et respect des standards de qualité.

Compétences requises

• Techniques de pâtisserie (entremets, desserts, viennoiseries).
• Gestion de brigade.
• Connaissance des normes HACCP et des procédures d’hygiène.

Ce que nous offrons

• Intégrer une équipe reconnue dans un établissement 5 étoiles membre Relais & Châteaux.
• Environnement de travail exceptionnel au pied des pistes.
• Possibilité d’évolution et d’enrichissement de compétences culinaires.