Second de cuisine – restauration scolaire

À propos du poste

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire, vous assurerez le rôle de second de cuisine au sein du restaurant de la collectivité. Vous contribuerez à la préparation et à la distribution des repas tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

• Élaborer les plats en conformité avec la réglementation sanitaire.
• Participer à la conception des menus et proposer des améliorations.
• Réceptionner les marchandises, vérifier leur qualité et leur quantité.
• Produire, valoriser et contrôler les préparations (goût, présentation).
• Réaliser les autocontrôles obligatoires via la tablette HACCP et les barquettes témoins.
• Participer à la mise en place et à la distribution des repas.
• Assurer le nettoyage et le rangement du matériel et des locaux de production.
• Identifier et signaler les dysfonctionnements éventuels.

Profil recherché

• Formation en cuisine ou expérience équivalente dans la restauration collective.
• Capacité à travailler sous pression et à respecter les horaires matinaux.
• Rigueur dans le suivi des procédures d’hygiène et de sécurité.
• Bonne capacité d’organisation et esprit d’équipe.

Compétences requises

• Maîtrise du système HACCP.
• Utilisation d’un logiciel de commandes pour la gestion des approvisionnements.
• Utilisation du logiciel de facturation Astre.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée déterminée (CDD) à temps plein.
• Horaires du matin du lundi au vendredi (7h00-14h15/14h30).
• Environnement de travail au sein d’une collectivité territoriale.