Second de cuisine collective – Thonon-les-Bains

À propos du poste

Elior Recherche un Second de cuisine collective pour sa cuisine centrale de Thonon‑les‑Bains. Vous intégrerez une équipe de 13 personnes et participerez à la préparation de 1 600 repas quotidiens.

Missions principales

• Adapter les recettes selon les allergies, régimes alimentaires et préférences.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la propreté et l’organisation de la zone de travail.
• Contrôler la qualité des préparations, des équipements et le travail des équipes.
• Identifier les dysfonctionnements en cuisine et proposer des actions correctives.
• Respecter les règles de stockage, de conservation et de chaîne du froid.
• Réaliser les contrôles de fraîcheur et les prélèvements pour le service d’hygiène.
• Préparer des plats variés, dont végétariens et végans.
• Entretenir les équipements de cuisine et assurer le tri des déchets.

Profil recherché

• CAP Cuisine ou équivalent.
• Bonne connaissance de la législation alimentaire et des règles d’hygiène.
• Maîtrise des techniques culinaires et de pâtisserie.
• Compétences en conservation et conditionnement des aliments.
• Capacité à utiliser les équipements professionnels (fours, matériels de cuisine).

Compétences requises

• CAP Cuisine
• Législation alimentaire
• Hygiène HACCP
• Techniques culinaires
• Techniques de pâtisserie
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d’équipements professionnels de cuisine

Ce que nous offrons

• Salaire de 2 153,84 € brut mensuel sur 13 mois.
• Repas en nature.
• Accès au CSE.
• RTT.
• Contrat à durée indéterminée (CDI) avec horaires du lundi au vendredi, 6 h‑14 h.