Second de cuisine – Brasserie JO & JO

À propos du poste

Dans le cadre de l'ouverture de la brasserie JO & JO, située au cœur du marché du Bassin d'Arcachon, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) pour accompagner le Chef de cuisine au quotidien.

Missions principales

• Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la coordination de l'équipe.
• Participer à l'animation de la brigade : répartition des tâches, gestion des priorités et bon déroulement du service.
• Veiller au respect des standards de qualité, des cuissons, des dressages et des délais d'envoi.
• Participer à la mise en place et à la production en cuisine.
• Être force de proposition sur les suggestions et l'évolution de la carte.
• Réaliser et appliquer les fiches techniques.
• Contrôler la réception des marchandises, assurer le stockage conforme aux normes d'hygiène et garantir le respect de la chaîne du froid, des DLC/DDM ainsi que des procédures FIFO/FEFO.
• Participer à la mise en place des étiquetages internes et à la lutte contre le gaspillage.
• Veiller au respect des normes HACCP et des règles de traçabilité.

Profil recherché

• Expérience en cuisine professionnelle, idéalement en poste de second ou d'assistant chef.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures de traçabilité.
• Capacité à gérer une équipe et à organiser le service en cuisine.

Compétences requises

• Gestion d'équipe en cuisine.
• Mise en place et production culinaire.
• Contrôle des stocks et respect des normes d'hygiène.
• Application des procédures FIFO/FEFO.
• Respect des normes HACCP et de la traçabilité.

Ce que nous offrons

• Poste logé.
• Horaires en continu, journée + 2 soirs d'ouverture par semaine.
• 2 jours de repos consécutifs.