Manager d'exploitation des restaurations et hébergement

Manager d'exploitation des retsaurations et hebergement (H/F) Manager d'Exploitation des Restaurations et Hébergements Missions principales - Encadrer, organiser et animer les équipes de restauration et/ou d'hébergement. - Superviser le bon fonctionnement global des services. - Garantir la satisfaction client et la qualité des prestations. - Veiller à la rentabilité économique de l'établissement. - Maîtriser la gestion des ressources humaines. - Optimiser la gestion financière et les performances. - Respecter et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité. - Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs. - Développer la politique commerciale et l'image de marque de l'établissement. - Rédiger des recettes et fiches techniques. - Participer à la stratégie de développement de l'activité. Compétences requises - Leadership et capacité à fédérer une équipe. - Excellent sens de l'organisation et de l'analyse. - Maîtrise des outils de gestion et des indicateurs de performance. - Capacité à gérer les conflits et situations complexes. - Connaissances en gestion budgétaire et rentabilité. - Sens du service client et de la relation commerciale. - Maîtrise des normes HACCP et réglementations en vigueur. - Aisance avec les outils digitaux et les nouvelles technologies (IA, tableaux de bord, logiciels de gestion). - Niveau d'anglais professionnel apprécié. Profil recherché - Diplôme en cuisine, hôtellerie-restauration ou expérience significative dans le secteur. - Expérience minimum de 3 ans sur un poste similaire souhaitée. - Bonne compréhension écrite et orale du français. - Motivation, autonomie et esprit d'initiative. - Capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions stratégiques. Conditions et informations complémentaires - Formation certifiante en alternance. - Certification reconnue : CQP Manager d'Exploitation des Restaurations et Hébergements - Niveau 5. - Durée de formation : 200 heures. - Public concerné : alternants, salariés, demandeurs d'emploi et saisonniers. - Évolution possible vers : directeur d'établissement, responsable régional, gérant d'unité ou consultant en gestion hôtelière/restauration.