Manager de restaurant (H/F)

À propos du poste

O'Tacos et G la Dalle recherchent un manager pour piloter le nouveau restaurant situé sur le campus de Ker Lann à Bruz. Vous serez l’interlocuteur principal des deux enseignes et assurerez le bon fonctionnement quotidien du point de vente.

Missions principales

• Manager une équipe d’une vingtaine de personnes en cuisine, caisse et salle.
• Garantir la satisfaction client et le respect des processus de chaque marque (stocks, hygiène, sécurité alimentaire, procédures de service).
• Développer le chiffre d’affaires et la rentabilité en maîtrisant les charges directes et la masse salariale.
• Piloter l’ouverture et la fermeture du restaurant, les contrôles HACCP et la fiabilité des caisses.
• Suivre et analyser les KPI (CA, ticket moyen, food‑cost, temps de service, productivité).
• Mettre en place des actions correctives et former les équipes pour améliorer continuellement la performance.
• Superviser les assistants manager.

Profil recherché

• Capacité à manager une équipe d’une vingtaine de personnes.
• Bonne connaissance des processus de restauration rapide et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitude à analyser les indicateurs de performance et à prendre des décisions opérationnelles.
• Respect de la législation en vigueur.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des inventaires.
• Contrôle des coûts matières et optimisation de la masse salariale.
• Maîtrise des procédures HACCP.
• Analyse des indicateurs clés de performance (KPI).

Ce que nous offrons

• Projet structuré et ambitieux au sein d’un double concept à fort potentiel.
• Environnement de travail dynamique et motivant.