Encadrant de production culinaire (H/F)

À propos du poste

L’encadrant de production culinaire assure l’organisation quotidienne des productions froides et chaudes au sein du centre hospitalier. Il pilote le planning, les équipes et les moyens techniques pour garantir la qualité et la continuité du service de restauration.

Missions principales

• Planifier et suivre le planning de production en utilisant la GPAO et le logiciel SRD.
• Encadrer une dizaine d’agents de production, assurer le remplacement en cas d’absence.
• Gérer la maintenance du matériel en créant et suivant les tickets auprès des services techniques.
• Participer à la préparation des prestations alimentaires (repas de fêtes, buffets, cafés d’accueil, etc.).
• Réaliser les contrôles gustatifs quotidiens et les contrôles de nettoyage des zones de production.
• Assurer la réception, le contrôle, le stockage et la distribution des fournitures, notamment via le logiciel CPage.

Profil recherché

• Titulaire d’un CAP/BEP à Bac Professionnel en restauration ou agroalimentaire.
• Expérience en encadrement d’équipes de production culinaire, idéalement en milieu hospitalier.
• Capacité à gérer les imprévus, à proposer des améliorations et à suivre les tableaux de bord.

Compétences requises

• Maîtrise du logiciel SRD.
• Utilisation du logiciel CPage pour les commandes.
• Connaissance de la GPAO (Gestion de Production Assistée par Ordinateur).
• Compétences en suivi de maintenance et en contrôle de qualité alimentaire.