Cuisinier / Cuisinière (H/F) – CDI

À propos du poste

Le Yacht Club recherche un(e) cuisinier/cuisinière (H/F) en CDI pour assurer la production culinaire de ses plats préparés. Vous intégrerez une équipe dynamique et serez responsable de la réalisation des recettes selon les fiches techniques et les exigences de qualité.

Missions principales

• Réaliser les préparations préliminaires, fonds de base, sauces mères et recettes à partir des fiches techniques.
• Planifier et ordonnancer les tâches de production, gérer les besoins en matériel et élaborer les fiches techniques nouvelles.
• Assurer l’approvisionnement, le stockage et la vérification quantitative et qualitative des livraisons.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, contrôler le rangement et porter la tenue professionnelle requise.
• Préparer le matériel de service, dresser les plats et répondre aux commandes et annonces.

Profil recherché

• Capacité à réaliser la chaîne des opérations en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
• Rigueur, créativité et autonomie dans l’exécution des recettes et la gestion des aléas de production.
• Esprit d’équipe et prise en compte des besoins du service salle.

Compétences requises

• Préparations culinaires : fonds, sauces mères et recettes selon fiches techniques.
• Gestion des stocks : élaboration de listes prévisionnelles, inventaires et stockage conforme.
• Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.