Commis de cuisine – restaurant intimiste à Saint‑Denis

À propos du poste

Régal des Îles ouvre un restaurant intimiste à Saint‑Denis et recherche un commis de cuisine pour participer à son lancement. Vous intégrerez une équipe exigeante où la précision technique et le respect du produit sont au cœur de chaque assiette.

Missions principales

• Participer à la création, la préparation et la mise en œuvre des plats selon les fiches techniques et la saisonnalité.
• Sélectionner et sublimer des produits frais, locaux ou importés.
• Réaliser cuissons, assaisonnements, sauces et dressages avec rigueur et élégance.
• Contribuer à la mise en place et à la recherche culinaire autour de recettes simples mais raffinées.
• Assurer la gestion des stocks, la réception et le contrôle des marchandises (DLC, qualité, traçabilité).
• Veiller à la propreté du poste, au respect des protocoles HACCP et au rangement de la cuisine.
• Collaborer avec la direction pour garantir la cohérence entre assiette, service et expérience client.
• Participer à la préparation des douceurs du salon de thé (pâtisseries, desserts).

Profil recherché

• CAP ou BEP Cuisine minimum, avec expérience en restauration bistronomique ou gastronomique.
• Solides bases techniques en cuisson, assaisonnement, sauces et dressage.
• Rigueur, créativité, sens du détail et goût du travail bien fait.
• Esprit d’équipe et envie d’évoluer dans un cadre calme et raffiné.
• Intérêt pour la pâtisserie et le salon de thé (atout).

Compétences requises

• Cuisson
• Assaisonnement
• Sauces
• Dressage
• Gestion des stocks
• Contrôle des marchandises
• Respect des protocoles HACCP

Ce que nous offrons

• Participer à la création d’un lieu unique à La Réunion.
• Travailler avec des produits de qualité sélectionnés pour leur histoire.
• Évoluer dans un environnement valorisant la technique, la précision et le vrai goût.
• Contribuer à un projet centré sur l’expérience client.