Chef·e de partie – cuisine japonaise

À propos du poste

Rejoignez le futur restaurant japonais MATSURI, qui ouvrira ses portes en juin 2026 au Food Village de Plan de Campagne. Rattaché·e au Chef de Cuisine, vous assurerez la préparation et le service des spécialités japonaises, tant en salle qu'en livraison.

Missions principales

• Assister le Chef de Cuisine et le Second de Cuisine dans la réalisation de sushis, makis, sashimis, yakitori, tempura et autres plats chauds.
• Gérer les livraisons fournisseurs, contrôler les matières premières (poids, grammage, conformité).
• Appliquer les fiches techniques, préparer les plats et veiller à la qualité du service.
• Former et encadrer les commis de cuisine et les plongeurs.
• Participer à l'animation du Kaiten et répondre aux questions des clients.

Profil recherché

• Expérience en cuisine japonaise ou en poste similaire (sushi, maki, plats chauds).
• Capacité à travailler en équipe, autonomie dans les transports.
• Disponibilité les week‑ends et flexibilité horaire (coupures 10h30‑15h/17h‑22h ou 18h‑23h).
• Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de sushi, maki et découpe de poisson.
• Connaissance des procédures de contrôle qualité et de gestion des stocks.
• Respect des règles d’hygiène alimentaire (DLC, HACCP).
• Capacité à organiser le poste de travail et à superviser le personnel de cuisine.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) en temps plein.
• Formation possible dans un restaurant de Marseille.
• Environnement dynamique au sein d’un concept novateur.