Chef Sommelier H/F – Restaurant gastronomique 1* Michelin

À propos du poste

Le Château de Courcelles, hôtel-restaurant de prestige membre des Relais & Châteaux depuis 1992, propose un poste de Chef Sommelier H/F pour son restaurant gastronomique 1 étoile au Guide Michelin, ouvert toute l'année et 7 jours sur 7. Le poste est reporté au Directeur de Salle et à la Direction Générale, et peut concerner le service du déjeuner ou du dîner en journée coupée, très occasionnellement en journée continue.

Missions principales

• Accueillir les clients et les accompagner durant le repas, proposer des choix de vins selon les plats et promouvoir certains produits
• Participer au service en salle, à la prise de commande et aux techniques de service (découpe de poissons ou viandes, flambage)
• Suivre et contrôler les salles et les offices, assurer le service banquet pour les mariages et grands événements
• Gérer l'équipe en l'absence du Directeur de Salle, établir des méthodes de travail et former les équipes
• Anticiper et gérer les plaintes des clients, garantir l'excellence du service et respecter les standards de l'hôtel
• Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks, au contrôle des livraisons et à l'organisation de la cave
• Faire partager ses connaissances en œnologie, visiter des domaines et suggérer de nouvelles références

Profil recherché

• Première expérience de Chef Sommelier dans un restaurant gastronomique indispensable
• Anglais courant indispensable, une deuxième langue appréciée ; connaissance des vins et champagnes requise
• Flexibilité des horaires, excellente présentation, bonne gestion du stress et autonomie
• Aptitude à gérer une équipe, à transmettre et à accompagner, goût pour le travail en équipe
• Personne de terrain, très bonne connaissance des standards de service et de la clientèle de luxe

Ce que nous offrons

• Contrat CDI, statut Cadre, salaire à partir de 2 800 € brut selon expérience
• Deux jours de repos consécutifs en semaine, repas en entreprise, partage des pourboires
• Fermeture annuelle de 2 semaines en janvier, prime de cooptation
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux après la période d'essai, soirée annuelle du personnel et mobilité possible au sein de l'association