Chef de partie – Restauration gastronomique 1 étoile (H/F)

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef de partie pour rejoindre la brigade du restaurant gastronomique « Le Clair de la Plume », étoilé 1, sous la direction des chefs Benjamin Reilhes et Cédric Perret. Le poste est en CDI, avec 6 services par semaine en hiver et 8 en été.

Missions principales

• Préparer les plats à la carte et les commandes spéciales en suivant les fiches techniques.
• Sélectionner les produits frais et élaborer les recettes conformément aux normes d’hygiène et de sécurité.
• Gérer et animer l’équipe de sa partie, encadrer apprentis et stagiaires.
• Contrôler l’application des procédures HACCP et garantir la qualité constante des préparations.
• Réaliser les inventaires, gérer le stockage des denrées et réceptionner les livraisons.

Profil recherché

• Première expérience réussie en tant que Chef de partie dans un établissement gastronomique.
• Créativité, sens du détail et capacité à organiser le travail.
• Rigueur, méthodicité et aptitude à diriger une équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique.
• Connaissance des normes HACCP et des procédures d’hygiène.
• Capacité à élaborer des fiches techniques et à gérer les stocks.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée.
• Rémunération selon expérience et compétences.
• Environnement de travail exigeant au sein d’un restaurant 1 étoile.