Chef de partie – Restaurant & Bar signature à Paris

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef de partie pour rejoindre le nouveau restaurant et bar signature de la cheffe Anne‑Sophie Pic, qui ouvrira à la Fondation Cartier à Paris à l’automne 2026. Vous intégrerez une brigade d’excellence et participerez à la mise en place d’une cuisine d’auteur engagée.

Missions principales

• Coordonner et encadrer la brigade, assurer la transmission des savoir‑faire.
• Superviser la préparation et la fluidité du service, contribuer à l’élaboration des cartes et des créations.
• Garantir le respect des normes HACCP, gérer les stocks, les inventaires et les approvisionnements.
• Communiquer avec le Chef et les équipes, participer à l’amélioration continue des process et des recettes.
• Suivre les coûts, passer les commandes, rédiger les fiches techniques et optimiser la rentabilité.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique, idéalement en poste de Chef de partie ou Sous‑Chef.
• Capacité à encadrer une équipe et à transmettre les bonnes pratiques.
• Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Bonne maîtrise de la gestion des stocks et du suivi des coûts.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Élaboration de fiches techniques et suivi des coûts.
• Supervision de la production culinaire.
• Création et mise à jour de cartes gastronomiques.

Ce que nous offrons

• Intégrer une cuisine d’auteur reconnue et engagée.
• Formation continue et ateliers autour du thé, du café, de la fermentation, etc.
• Environnement de travail bienveillant, valeurs de transmission et d’excellence.
• Possibilités d’évolution au sein d’un groupe innovant.