Chef de Partie / Demi-chef de Partie

À propos du poste

Le Château de Germigney, hôtel 5 étoiles membre de Relais & Châteaux, situé à Port-Lesney au cœur du Jura, lance un nouveau projet gastronomique sous la direction du Chef Exécutif Alexandre Marza. Il recrute un chef de partie ou demi-chef de partie pour sa nouvelle brigade, dans une cuisine exigeante et sincère, attachée aux produits, aux saisons et au terroir jurassien.

Missions principales

• Réaliser et coordonner la mise en place, la préparation et le dressage des plats
• Participer activement aux services et à l'envoi
• Veiller à la qualité et à la régularité des préparations
• Participer à la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes
• Accompagner les commis et stagiaires dans leur progression
• Participer aux événements et à la vie de la Maison
• Garantir l'organisation, la propreté et la bonne tenue de son poste

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience exigée en restauration gastronomique, idéalement dans une maison étoilée ou un établissement haut de gamme
• Rigueur, organisation et capacité à travailler en équipe
• Curiosité, envie d'apprendre et de progresser

Compétences requises

• Excellente maîtrise des techniques et bases de la cuisine française
• Sens du produit, précision et exigence dans les dressages
• Sensibilité aux produits de saison et au travail des producteurs locaux

Ce que nous offrons

• Une rémunération attractive et le remboursement ou le paiement des heures supplémentaires
• Logement à titre gratuit à Port-Lesney pendant la période d'essai
• 2 jours de repos consécutifs
• Mutuelle prise en charge à 100 %
• Intégration dans un groupe international