Chef de partie cuisine (H/F)

RESTAURANT LA BOUCHERIE · Saint-Denis

Service public emploi

CDI 🇫🇷 Français

grillade boucherie HACCP fiches techniques

Description du poste

À propos du poste

Le restaurant La Boucherie, situé à Saint‑Denis (Réunion), recherche un(e) Chef de partie cuisine (H/F) en CDI pour renforcer son équipe en cuisine traditionnelle.

Missions principales

Respecter et faire respecter les normes d'hygiène HACCP.
Appliquer les consignes de sécurité de l'établissement.
Être opérationnel sur tous les postes, notamment à la grillade.
Contrôler les approvisionnements : réception, rangement et rotation.
Respecter et faire respecter les fiches techniques.
Connaître toutes les pièces de boucherie.
Veiller à la qualité de la mise en place et au bon déroulement du service.
Accompagner, former les nouveaux arrivants et transmettre son savoir‑faire.

Profil recherché

CAP cuisine, CQP cuisinier, CQP grillardin, BAC PRO, BP ou BTS Hôtellerie‑Restauration (option A ou B).
Expérience en cuisine traditionnelle et en grillade appréciée.

Compétences requises

Maîtrise de la grillade.
Connaissance des pièces de boucherie.
Application des normes HACCP.
Gestion des approvisionnements et rotation des stocks.
Utilisation des fiches techniques de cuisine.

Questions fréquentes

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Le contrat proposé est un CDI basé à Saint-Denis.

Source : ats:france_travail

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