Chef de Cuisine – Restaurant bistronomique à Meaux

À propos du poste

Dans le cadre de l’ouverture d’un restaurant bistronomique de type bouillon à Meaux, nous recherchons un Chef de Cuisine capable de concevoir et de développer l’identité culinaire de l’établissement. Vous serez en charge de la création des cartes, de la supervision de la cuisine et de l’encadrement de l’équipe.

Missions principales

• Élaborer et faire évoluer les cartes et menus en collaboration avec la direction.
• Superviser l’ensemble de la production culinaire et garantir la qualité et le dressage des plats.
• Encadrer, former et animer l’équipe de cuisine, organiser les plannings et répartir les tâches.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la maîtrise des coûts matières et à l’optimisation des marges.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine.
• Excellente maîtrise de la cuisine française traditionnelle et bistronomique.
• Compétences avérées en gestion d’équipe et en organisation.
• Sens des responsabilités, leadership, rigueur et créativité.
• Connaissance indispensable des normes HACCP.

Compétences requises

• Techniques de cuisine française traditionnelle.
• Approche bistronomique et utilisation de produits frais et de saison.
• Application des normes HACCP et bonnes pratiques d’hygiène.
• Gestion des stocks, des coûts matières et des marges.

Ce que nous offrons

• Contrat CDI à temps plein, salaire entre 2 500 € et 3 200 € brut mensuel.
• Prime sur objectifs, repas sur place.
• Participation à un projet d’ouverture ambitieux avec cuisine neuve et matériel récent.
• Liberté de création et possibilité de constituer et manager sa propre équipe.