Chef de cuisine H/F - Restaurant gastronomique

À propos du poste

Au cœur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine, château-hôtel Relais & Châteaux situé à 35 km de Beaune, propose un poste de chef de cuisine au sein de son restaurant gastronomique Le Lassey. Vous supervisez une équipe de 7 personnes et concevez des menus de midi bistronomiques et des menus gastronomiques du soir.

Missions principales

• Élaborer et renouveler les cartes et menus, concevoir les menus du midi et du soir, rédiger les fiches techniques et équilibrer les cartes
• Gérer la production culinaire, de la préparation au dressage, et garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats
• Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine, organiser les plannings et veiller à une ambiance de travail saine
• Gérer les achats, les stocks et les commandes, optimiser les coûts matière et respecter les normes HACCP
• Tenir à jour les documents de traçabilité et collaborer avec la direction et le responsable de salle

Profil recherché

• Réactif, rigoureux, esprit d'équipe et curiosité
• Maîtrise de la qualité des produits fabriqués et aisance avec de nombreuses techniques culinaires
• Connaissance de la cuisine bourguignonne et expérience sur un poste similaire appréciées

Ce que nous offrons

• Salaire selon profil, repas fourni à chaque service et logement possible pendant la période d'essai
• Réductions chez le partenaire Lemon1, salle de sport à Beaune et Edenred
• Deux jours de congés consécutifs par semaine, dans la mesure du possible
• Processus de recrutement basé sur des entretiens RH, avec le futur manager et éventuellement le directeur