Chef de cuisine (H/F) – 200 couverts, CDI

À propos du poste

L’établissement Les Rives, situé au bord de l’eau à Longévill​e-lès-Metz, recherche son futur chef de cuisine (H/F) pour piloter une salle de 200 couverts, dont 80 à l’intérieur et 120 en terrasse. En CDI à temps plein (39 h), vous serez responsable de la conception et de la réalisation d’une offre culinaire entre terre et mer, dans un cadre élégant.

Missions principales

• Élaborer les menus en accord avec la philosophie « terre‑mer » de l’établissement.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats pour garantir la qualité et la constance.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
• Encadrer et former l’équipe de cuisine, organiser les plannings et les rotations.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle, idéalement dans un restaurant de 150 couverts ou plus.
• Capacité à gérer une brigade et à travailler sous pression.
• Sens de la créativité et maîtrise des techniques culinaires françaises et de la mer.
• Rigueur, sens de l’organisation et esprit d’équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisson, de dressage et de gestion des stocks.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
• Aptitude à élaborer des plats équilibrés et saisonniers.

Ce que nous offrons

• CDI à 39 h avec rémunération à définir selon expérience.
• Un cadre de travail élégant au bord de l’eau, avec terrasse de 120 couverts.
• Possibilité d’évoluer dans une cuisine créative entre terre et mer.