Chef de Cuisine – Bistrot français (CDI)

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour piloter la cuisine d’un bistrot français à fort volume à Sèvres. Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous bénéficierez d’une réelle autonomie dans la gestion opérationnelle du service.

Missions principales

• Piloter l’ensemble de la production culinaire du restaurant, de la réception des commandes à l’envoi des assiettes.
• Encadrer, organiser et animer une brigade d’environ 15 collaborateurs.
• Garantir la qualité, la régularité et la cohérence des plats servis.
• Gérer les achats, les stocks et les coûts matières dans le respect des objectifs budgétaires.
• Mettre en place une organisation efficace en cuisine et optimiser les process.
• Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif et appliquer les orientations culinaires du groupe.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à la création et à l’évolution de la carte dans un esprit bistrot français.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine dans un environnement à fort volume.
• Leadership affirmé et capacité à fédérer une brigade.
• Rigueur, sens de l'organisation et bonnes capacités de gestion du stress.
• Passion pour la cuisine bistrot et les produits de qualité.
• Capacité à travailler dans un cadre structuré avec reporting hiérarchique.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisine française et bistrot.
• Gestion des achats, des stocks et du contrôle des coûts matières.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer et faire évoluer une carte.

Ce que nous offrons

• Statut cadre avec autonomie d’organisation.
• Brigade stable d’environ 15 personnes.
• Volume d’activité significatif (80 à 170 couverts par service).
• Accompagnement par un Chef Exécutif.
• Environnement professionnel exigeant mais bienveillant.
• Perspectives d’évolution au sein d’un groupe en développement.