Chef cuisinier(e) (H/F)

À propos du poste

Le chef cuisinier est responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine. Il supervise la préparation des plats, encadre l'équipe et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

• Élaborer les menus et les fiches techniques des plats.
• Préparer et superviser les préparations culinaires.
• Encadrer, former et coordonner l'équipe de cuisine.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements.
• Contrôler la qualité des produits et des plats servis.
• Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.
• Optimiser les coûts de production et limiter les pertes.
• Assurer le bon entretien du matériel et des locaux de cuisine.
• Collaborer avec la direction pour le développement de l'établissement.

Profil recherché

• Capacité à encadrer et former une équipe de cuisine.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène.
• Rigueur dans la gestion des stocks et des approvisionnements.

Compétences requises

• Élaboration de menus et fiches techniques.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Maîtrise des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
• Optimisation des coûts de production.
• Entretien du matériel de cuisine.