Chef boucher – gestion du rayon viande

À propos du poste

En tant que Chef boucher au sein d’Intermarché, vous pilotez le rayon viande, alliant savoir‑faire artisanal et gestion commerciale pour garantir la satisfaction client et la rentabilité.

Missions principales

• Sélectionner les viandes et volailles auprès de la centrale d’achat et de fournisseurs locaux.
• Superviser le merchandising du rayon traditionnel et du libre‑service, assurer l’étiquetage et l’attractivité.
• Mettre en place des opérations promotionnelles, thématiques saisonnières et préparations bouchères maison.
• Conseiller les clients sur la cuisson, l’origine des produits et les bonnes pratiques.
• Suivre le chiffre d’affaires, la marge brute, le taux de casse et optimiser les rotations de stocks.
• Fixer les prix de vente en fonction de la concurrence et des objectifs de rentabilité.
• Organiser les plannings, répartir les tâches et former les équipes aux techniques de découpe.
• Veiller au respect des normes HACCP, à la traçabilité des produits et à la chaîne du froid.

Profil recherché

• Expérience confirmée en boucherie, idéalement en gestion de rayon.
• Capacité à manager une équipe et à former des apprentis.
• Rigueur dans le suivi des indicateurs commerciaux et des normes d’hygiène.
• Bonne connaissance des produits carnés et de leurs provenances.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation de viandes.
• Connaissance des règles HACCP et de la traçabilité alimentaire.
• Compétences en merchandising et mise en valeur du rayon.
• Gestion des stocks et des achats.
• Analyse du chiffre d’affaires et des marges.

Ce que nous offrons

• Contrat CDI à temps plein (39 h/semaine).
• Rémunération à définir selon profil et expérience.
• Mutuelle d’entreprise.
• Possibilités d’évolution au sein du Groupement Mousquetaires.