Demi-chef de partie – restaurant gastronomique étoilé

À propos du poste

Le restaurant Alan Geaam, étoilé au Guide Michelin et situé dans le 16ᵉ arrondissement de Paris, recherche un(e) Demi‑chef de partie pour renforcer son équipe cuisine. Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de partie et en étroite collaboration avec le Chef de cuisine afin de garantir l’excellence des plats servis à une clientèle exigeante.

Missions principales

• Assister le Chef de partie dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats selon les standards de la maison.
• Participer à la création et à l’adaptation de recettes en fonction des saisons et des produits disponibles.
• Contribuer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement des ingrédients de votre section.
• Encadrer les commis de cuisine, assurer leur formation et veiller à la transmission des bonnes pratiques.
• Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché

• Expérience préalable en tant que Demi‑chef de partie ou poste similaire, idéalement en restauration gastronomique.
• Rigueur, sens du détail et capacité à travailler sous pression tout en maintenant une qualité constante.
• Passion pour l’innovation culinaire et envie de progresser au sein d’une brigade étoilée.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de préparation culinaire.
• Maîtrise des techniques de cuisson.

Ce que nous offrons

• Contrat de 39 h/semaine du lundi au vendredi, positionné au niveau II échelon 1.
• Intégration dans une équipe dynamique au sein d’un établissement reconnu.