Cuisinier / Cuisinière (H/F)

À propos du poste

L'UEHC de Lille recherche un(e) adjoint(e) technique restauration pour assurer la préparation des repas et l’élaboration des menus au sein d’une unité éducative de la Protection Judiciaire de la Jeunesse.

Missions principales

• Élaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques.
• Confectionner les repas destinés aux jeunes pris en charge.
• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs.
• Participer à des manifestations culinaires locales et nationales.
• Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative et aux réunions de l’unité.
• Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage.
• Formaliser et suivre les règles d’hygiène (tenues, lavage des mains, chaîne de production, relevés de températures, plannings de nettoyage, lutte contre les nuisibles, qualité de l’eau).
• Réaliser et actualiser le classeur des menus.
• Contrôler la quantité et la qualité des stocks alimentaires dans le respect des dates limites de consommation.
• Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité.
• Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité.

Profil recherché

• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et à soutenir l’action éducative auprès des jeunes.
• Connaissance des normes sanitaires et de la maîtrise sanitaire en restauration collective.
• Rigueur dans le suivi des procédures d’hygiène et de sécurité.

Compétences requises

• Élaboration de menus équilibrés et diététiques.
• Confection de repas en cuisine collective.
• Gestion des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôle des températures des équipements frigorifiques.
• Gestion des stocks alimentaires et suivi des fournisseurs.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée déterminée du 1 juin 2026 au 31 août 2026, temps plein (36 h 20 / semaine).