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Descripcion del puesto
L’Hôtel Fouquet’s Paris, emblème du luxe et de l’excellence gastronomique, lance son nouveau Rooftop éphémère pour la saison estivale 2024. Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine dynamique et passionné(e) pour rejoindre notre brigade de 10 personnes et contribuer à la réussite de ce projet d’exception. Sous la responsabilité directe des Chefs de partie, vous intégrerez une équipe pluridisciplinaire composée d’apprentis, de demi‑chefs de partie, de chefs de partie, de premiers chefs de partie, de sous‑chefs et de chefs exécutifs. Votre mission principale sera d’assurer la mise en place du poste de travail, de préparer les ingrédients frais et de saison, et d’exécuter les recettes élaborées par nos chefs, tout en respectant scrupuleusement les normes HACCP et les règles d’hygiène en vigueur. Vous travaillerez quotidiennement avec des produits de qualité supérieure, mettant en valeur les classiques de la cuisine française et en y apportant une touche d’innovation propre à notre rooftop.
Vos responsabilités incluent :
- La réception, le stockage et la préparation des denrées alimentaires ;
- La réalisation de préparations spécifiques (sauces, fonds, garnitures) selon les fiches techniques ;
- Le suivi rigoureux des procédures de traçabilité et de contrôle qualité ;
- L’assistance aux Chefs de partie et demi‑chefs de partie pendant le service, afin d’assurer un service fluide et sans faute ;
- Le maintien d’un poste de travail propre, organisé et conforme aux exigences de sécurité alimentaire.
Nous vous offrons :
- Un contrat à durée déterminée de 4 mois, avec possibilité de prolongation selon les besoins du restaurant ;
- Une expérience unique au sein d’un cadre prestigieux, avec une vue imprenable sur les toits de Paris ;
- Un environnement de travail stimulant où la créativité culinaire est encouragée ;
- Une formation continue aux techniques de cuisine française et aux standards de l’hôtellerie de luxe ;
- Des avantages sociaux classiques (mutuelle, tickets restaurant) et la possibilité de travailler avec des produits frais de saison provenant de fournisseurs locaux.
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP cuisine ou d’une formation équivalente, vous avez une première expérience en cuisine de restaurant ou d’hôtel, et vous êtes animé(e) par le désir d’apprendre et de progresser. Vous savez travailler en équipe, faire preuve de réactivité, d’organisation et de rigueur. La maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) est indispensable. La maîtrise de l’anglais est un plus, compte tenu de la clientèle internationale de l’établissement.
Rejoignez-nous pour vivre une aventure culinaire exceptionnelle, contribuer à la création d’un lieu d’exception et développer vos compétences au sein d’une équipe passionnée et reconnue dans le secteur de l’hôtellerie de luxe.
