Sommelier H/F – Restaurant gastronomique 1* Michelin

À propos du poste

Le Château de Courcelles, hôtel Relais & Châteaux situé près de la Champagne et à 1h30 de Paris, recrute un sommelier pour son restaurant gastronomique étoilé Michelin, ouvert toute l'année et 7 jours sur 7. Le poste, à temps plein en CDI, est reporté au Chef Sommelier, Directeur de Salle et à la Direction Générale. Il peut concerner le service du déjeuner ou du dîner en journée coupée, très occasionnellement en journée continue.

Missions principales

• Accueillir les clients et les accompagner durant le repas, proposer des choix de vins selon les plats et promouvoir certains produits.
• Participer au service en salle, à la prise de commande et aux techniques de service (découpe de poissons ou viandes, flambage).
• Suivre et contrôler les salles et les offices, assurer le service banquet et gérer les plaintes des clients.
• Réaliser les opérations de fin de service, participer à l'inventaire et à la gestion des stocks, organiser la cave et contrôler les livraisons.
• Établir des méthodes de travail, participer à la formation des équipes et faire partager ses connaissances œnologiques.
• Visiter des domaines et suggérer de nouvelles références, intégrer la culture de l'établissement.

Profil recherché

• Première expérience de sommelier dans un restaurant gastronomique indispensable ; connaissance des vins et champagnes requise.
• Anglais courant indispensable, une deuxième langue appréciée.
• Flexibilité des horaires, excellente présentation, grande souplesse et bonne gestion du stress.
• Très bonne connaissance des standards de service et de la clientèle de luxe, goût pour le travail en équipe et aptitude à gérer une équipe.

Ce que nous offrons

• Rémunération selon expérience, à partir de 2 700 € brut (texte mentionnant également 2 200 € par mois).
• Contrat CDI, partage des pourboires, deux jours de repos consécutifs en semaine.
• Repas en entreprise, fermeture annuelle de 2 semaines en janvier, accès aux tarifs Relais Team après l'essai.
• 50 % de réduction sur la carte du restaurant gastronomique et environnements de travail agréable, soirée annuelle du personnel.
• Accompagnement de la recherche de logement par la direction.