Pâtissier(e) H/F – Restaurant triplement étoilé

À propos du poste

La Maison Pic, hôtel Relais & Châteaux 5* à Valence, accueille le restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007 et la table bistronomique André. Sous la responsabilité du chef pâtissier, le pâtissier(e) prépare les desserts pour l'hôtel, le bistrot et le restaurant, et participe à l'organisation du service.

Missions principales

• Réaliser des préparations préliminaires (pâtes, crèmes, sauces, coulis) et des desserts classiques, spécialités et entremets pour les différentes entités de la Maison Pic.
• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à la mise en place et à l'organisation de la partie, et contrôler le service (vérifications, goûts, corrections).
• Entretien et rangement du laboratoire de pâtisserie, participation aux essais et tests.
• Rédiger des fiches techniques pour la traçabilité des recettes.
• Gestion partielle des approvisionnements et sensibilisation de l'équipe au respect du matériel et de la qualité des produits.
• Démonstrations auprès des apprentis et commis, application des règles d'hygiène et de sécurité.

Profil recherché

• Sens du travail en équipe, capacité d'adaptation, organisation, rigueur et excellent relationnel.
• Aisance en communication, gestion du stress et polyvalence.
• Une ou plusieurs expériences dans un établissement étoilé.

Compétences requises

• Solides connaissances de base en pâtisserie.
• Bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.

Ce que nous offrons

• 2 jours de repos consécutifs, horaires uniquement en continus.
• Réfectoire proche des cuisines avec repas préparés par un chef dédié.
• Avantages CSE (loisirs, culture) et accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux.
• Remises tarifaires sur les établissements du groupe, primes d'ancienneté et de cooptation.
• Perspectives d'évolution en France et à l'international, mutuelle élargie.