Aide cuisine & conditionnement – Unité PUVIS

À propos du poste

Le CROUS de Lyon recrute deux aides cuisine & conditionnement pour l’unité PUVIS, situés à Villeurbanne et à Puvís de Chavanes. Vous intégrerez l’équipe de production culinaire et assurerez le conditionnement des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Missions principales

• Préparer les matières premières : lavage, épluchage, découpe simple.
• Réaliser les préparations de base selon les fiches techniques et participer aux cuissons sous la supervision du cuisinier.
• Assurer la mise en place des postes de travail, le respect des grammages et des portions.
• Conditionner les productions en barquettes, étiqueter, contrôler les températures et renseigner les documents de traçabilité.
• Participer au refroidissement rapide, à la vérification des consommables et au maintien de la propreté du secteur.

Profil recherché

• Connaissance des règles HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Maîtrise des techniques de préparation culinaire de base.
• Bonne connaissance des procédures de conditionnement et de refroidissement.
• Rigueur, ponctualité, sens de l’organisation et capacité à travailler en équipe.

Compétences requises

• HACCP
• Plan de Maîtrise Sanitaire
• Préparation culinaire de base
• Conditionnement et refroidissement des aliments
• Utilisation du matériel de conditionnement (barquettes, films, scellage)
• Lecture et application des fiches techniques