Responsable Cuisine Référent H/F

À propos du poste

L'Atelier Entrecôte & Volaille, enseigne de cuisine française simple et maison, recherche un(e) Responsable Cuisine Référent H/F à Paris. Cadre à temps plein (42 h par semaine) avec un salaire brut de 3 500 euros, ce poste pilote la performance culinaire des établissements du groupe et veille à la qualité des prestations, en harmonisant les pratiques et en assurant le respect des standards, des exigences qualité et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

• Piloter opérationnellement les cuisines du réseau dans le respect des standards culinaires, organisationnels et d'hygiène de l'enseigne.
• Garantir la qualité constante des productions, la conformité des recettes et la sécurité alimentaire sur tous les sites.
• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine pour favoriser leur montée en compétence et leur autonomie.
• Réaliser des audits réguliers des sites (qualité, hygiène, organisation) et mettre en place des plans d'action suivis.
• Relayer les orientations de la Direction et du Chef Exécutif auprès des équipes terrain et veiller à leur mise en œuvre.

Profil recherché

• Passionné(e) et motivé(e), prêt(e) à vivre l'aventure de l'enseigne.
• Exemplarité, leadership positif, esprit fédérateur et sens du service client.
• Adaptabilité, goût pour la mobilité, pédagogie et sens de la transmission.
• Organisation, rigueur, autonomie et forte adaptabilité face aux contraintes opérationnelles.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires et des processus de l'enseigne.
• Expertise dans l'application et le suivi des normes HACCP.
• Capacité à former, encadrer et évaluer des équipes.
• Maîtrise de l'organisation des services et de la production en cuisine.
• Bonne connaissance des outils informatiques internes.
• Aptitude à réaliser des audits et à rédiger des rapports opérationnels.

Ce que nous offrons

• Possibilités d'évolution professionnelle au sein de l'enseigne.
• 20 % de réduction dans les restaurants de l'enseigne et célébrations d'événements.
• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants (vélo) et remboursement à 50 % de l'abonnement titre de transport.
• Repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour vous et votre famille, avec accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi).