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وصف الوظيفة
Rattaché(e) à la filière restauration‑hôtellerie du Centre de Formation d’Apprentis (CFA) de la CCI Le Mans Sarthe, le/la Gestionnaire Économat Technique assure le bon fonctionnement quotidien de la cuisine professionnelle, du restaurant pédagogique et de l’ensemble des approvisionnements associés. En tant que pilier logistique du CFA, vous êtes garant(e) de la disponibilité des matières premières, du matériel et des équipements nécessaires aux formations pratiques des apprentis.
**Missions principales**
- **Gestion du stock** : pilotage de l’évolution du contenu des dotations, suivi des niveaux de stock, mise en place d’indicateurs de performance (taux de rotation, ruptures, pertes).
- **Approvisionnement** : identification et qualification des fournisseurs, négociation des conditions commerciales, établissement des devis, saisie et suivi des commandes, réception et contrôle des livraisons, validation des factures.
- **Logistique interne** : centralisation des besoins exprimés par les formateurs, préparation des paniers pour les travaux pratiques, organisation des livraisons internes, contrôle des espaces frigorifiques et des zones de stockage.
- **Gestion du logiciel Iresto** : importation des calendriers, codification et tarification des menus, création des fiches de service, réalisation des inventaires, mise à jour des bases de données.
- **Supervision des plateaux techniques** : coordination des équipes de cuisine, suivi de la maintenance des équipements, veille à la conformité des installations aux normes d’hygiène et de sécurité.
- **Qualité et sécurité** : mise en œuvre des procédures HACCP, contrôle de la traçabilité des produits, participation aux audits internes et externes, formation des équipes aux bonnes pratiques.
**Profil recherché**
Titulaire d’un Bac + 2 minimum (BTS Gestion des entreprises et des administrations, DUT Gestion Logistique, ou formation équivalente) et justifiant d’une expérience de 2 à 5 ans dans la gestion d’économat, la logistique ou le secteur de la restauration collective, vous avez une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous maîtrisez les outils informatiques (Pack Office, ERP de gestion de stock) et avez une appétence pour les logiciels spécialisés comme Iresto. Autonome, rigoureux(se) et doté(e) d’un excellent relationnel, vous savez travailler en équipe et gérer les priorités dans un environnement dynamique.
**Ce que nous offrons**
- Un poste en CDI au sein d’une structure reconnue pour son excellence pédagogique.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un campus moderne à Le Mans.
- Des possibilités d’évolution vers des fonctions de responsable logistique ou de chef de projet formation.
- Un package salarial attractif complété par des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, formation continue).
- Un cadre de travail où la sécurité, la qualité et le développement durable sont des priorités.
Rejoignez-nous pour contribuer à la formation des futurs professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, tout en développant vos compétences en gestion logistique et en approvisionnement.
**Processus de recrutement**
Après réception de votre candidature (CV + lettre de motivation), vous serez convié(e) à un premier entretien téléphonique, suivi d’un entretien physique avec le responsable de la filière et le service des ressources humaines.
Nous attendons votre candidature avec impatience !
