Commis de cuisine (H/F) – Abbaye des Vaux de Cernay

À propos du poste

Paris Society réinvente l'hôtellerie en s'installant dans l'Abbaye des Vaux-de-Cernay, ancien monastère cistercien du XIIe siècle devenu hôtel de campagne, situé dans la forêt de Rambouillet, à 50 km de Paris. Au sein de l'équipe de cuisine, le.la commis de cuisine est garant.e de la réalisation des préparations culinaires dans le respect des normes alimentaires en vigueur.

Missions principales

• Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society
• Préparer les plats de sa station selon les instructions des recettes (méthodologie, calendrier, présentation) et anticiper les besoins du service suivant
• Respecter les procédures d'hygiène et le nettoyage du matériel et de l'équipement de sa station
• Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients
• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine
• Participer aux réunions liées au service et communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
• Participer à la réception des marchandises et contrôler dates de péremption, quantité et qualité

Profil recherché

• Curiosité, sens de l'observation et capacité à gérer les priorités
• Adaptabilité, capacité d'adaptation de la communication et savoir travailler en équipe dans une hiérarchie
• Capacité à s'adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail

Compétences requises

• Connaissance des procédures d'hygiène et des normes HACCP
• Maîtrise des techniques de cuisine et connaissance de l'organisation de la cuisine
• Connaissance des ingrédients et des recettes et menus de sa station
• Gestion de la marchandise de sa station

Ce que nous offrons

• Avantages Accor : tarifs préférentiels, 30 % de réduction F&B, points de fidélité, réductions sur spa, boutiques et green fees
• Produits brandés Abbaye à 50 %, journée d'anniversaire, repas pour deux par an et nuit offerte par an (sur réservation)
• Remboursement du pass Navigo à 100 %, prime de cooptation, assistante sociale et aide juridique
• Formations de français et d'anglais, e-learning gratuit, Noël des enfants du personnel
• Uniforme fourni et blanchi, logement selon profil, pick-up depuis les gares voisines