Chef de cuisine adjoint

À propos du poste

CRIT recrute pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un chef de cuisine adjoint en CDI. Vous travaillerez sous la responsabilité du chef gérant et encadrerez une brigade de 3 à 5 personnes afin de garantir une prestation culinaire de qualité aux résidents.

Missions principales

• Élaborer les menus en tenant compte des régimes spécifiques (hachés, mixés, textures modifiées).
• Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats.
• Gérer les stocks et les commandes alimentaires dans le respect du budget.
• Appliquer les normes HACCP et veiller à la sécurité alimentaire.
• Former et encadrer le personnel de cuisine.
• Collaborer avec les équipes soignantes pour adapter les menus.
• Assurer la continuité du service et la satisfaction des résidents.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou hôtellerie‑restauration.
• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine, idéalement en collectivité.
• Maîtrise des régimes alimentaires adaptés (hachés, mixés, textures modifiées).
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Capacité à manager et animer une petite équipe.

Compétences requises

• Élaboration de menus adaptés aux besoins nutritionnels.
• Gestion des stocks et des commandes alimentaires.
• Application des normes HACCP.
• Management d’équipe de cuisine.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée.
• Salaire annuel compris entre 29 000 € et 31 000 € selon profil.
• Horaires du lundi au vendredi, 06 h00–15 h30.
• Mobilité initiale sur l’Île‑de‑France avec affectation définitive ultérieure.